De Horeca Academie in Alkmaar!
Met trots kondigen wij aan dat de Horeca Academie vanaf eind januari van start gaat op een prachtige, nieuwe locatie aan de Olympiaweg in Alkmaar. De nieuwe locatie is voorzien van moderne, professioneel ingerichte keukens en een lichte, ruime uitstraling dankzij de grote ramen die tot aan de vloer reiken.

Deze stap markeert een belangrijke uitbreiding van de Horeca Academie in Noordwest-Nederland en biedt ondernemers in de horeca in Alkmaar en omgeving de kans om hun medewerkers lokaal op te laten leiden. Ook voor Engelstalige koks zijn er speciale opleidingsmogelijkheden, waarmee we inspelen op de behoeften van de internationale studenten in de regio.

Mooiste keukens om les te krijgen
Er is hard gewerkt aan deze prachtig nieuwe SVO vakopleiding food locatie voor de regio Noord West. Waardoor onze studenten op deze locatie wel mogen zeggen dat ze in een zeer mooie keuken les krijgen. Wij kunnen niet wachten!

De opleidingen van de Horeca Academie
Onze koksopleidingen en trainingen staan bekend om hun praktijkgerichte aanpak. Kleinschaligheid en persoonlijke aandacht staan bij ons centraal, en alle lessen vinden plaats in een professionele praktijkomgeving. Studenten leren door te doen, onder begeleiding van ervaren professionals, zodat ze direct toepasbare vaardigheden opdoen die aansluiten bij de praktijk in de horeca.

Met de uitbreiding naar Alkmaar biedt de Horeca Academie horecawerkgevers de ideale partner voor het opleiden van vakbekwame en enthousiaste koks, volledig afgestemd op de praktijkbehoeften van de branche.

Start jouw culinaire reis in Alkmaar
Wil je meer weten over onze opleidingen en trainingen of op maat gemaakt aanbod. Neem gerust contact op om een afspraak te maken of om de nieuwe locatie te bekijken. Mail ons op via info@horecaacademie.nl of bel ons op 070 302 99 56 en wij brengen je direct in contact met de juiste persoon.

Een nieuwe jas voor KAS!

De Horeca Academie kondigt met trots de nieuwe naam aan voor de mbo-niveau 1 opleiding: van Keuken Assistent naar Entree Kok. Deze naamswijziging sluit beter aan bij de mogelijkheden die de Horeca Academie biedt voor doorstroom naar de vervolgopleidingen in de keuken. “Keuken Assistent” dekte de lading niet, aangezien de opleiding veel meer biedt dan alleen leren assisteren in de keuken.

Bij Entree Kok leren studenten naast het werken met professionele keukenapparatuur ook de belangrijkste basistechnieken voor een kok, samengevat in de Big 5 keukenvaardigheden. Tijdens de opleiding koken studenten elke lesdag en werken zij intensief aan de volgende vijf modules, die samen een stevige basis vormen voor verdere groei in het vak:

Snijtechnieken: Het correct hanteren van messen en het beheersen van diverse snijvormen.
Basis/soep/bouillon/saus: Het maken van bouillons, soepen en klassieke sauzen.
Compositie maken: Het samenstellen en presenteren van gerechten.
Eiersauzen/vinaigrette/dressing: Het bereiden van sauzen op basis van eieren en andere koude sauzen.
Herhaling basistechnieken: Oefening en verfijning van alle geleerde vaardigheden.

Met deze hernieuwde focus op kokstechnieken willen we studenten beter voorbereiden op de doorstroom naar de koksopleidingen die de Horeca Academie biedt. De nieuwe naam, Entree Kok, weerspiegelt deze ambitie en biedt duidelijkheid over wat studenten kunnen verwachten en waar ze naartoe kunnen groeien. Ook is dit een mooi verdiepend programma voor mensen die bij ons de cursus professioneel koken of kook clinics hebben gevolgd.

Wij bieden twee varianten van de Entree Kok opleiding aan: het Entree Kok Branchediploma en de Entree Kok BBL mbo-niveau 1. Het belangrijkste verschil tussen deze trajecten zit in de duur en de vereisten.

• Entree Kok Branchediploma: Dit programma duurt 6 maanden en is toegankelijk voor iedereen van 18 jaar en ouder. Het is ideaal voor enthousiaste hobbykoks die zich willen verdiepen in de basistechnieken van het koksvak. Werken in een erkend leerbedrijf is een pré, maar geen verplicht onderdeel. Ook is er geen examenverplichting voor de generieke mbo-vakken (burgerschap, Nederlands en rekenen), waardoor de focus volledig ligt op de culinaire vaardigheden. Dus wellicht ook een goede opleiding voor studenten die moeite hebben met een onderdeel zoals generiek. 
• Entree Kok BBL mbo-niveau 1: Dit traject heeft een duur van 10 maanden en biedt een erkende mbo-opleiding. Naast de praktijklessen is er een verplichting om te werken in een erkend leerbedrijf en examen te doen in de generieke mbo-vakken. Deze variant is perfect voor wie een officieel mbo-diploma wil behalen en zich wil ontwikkelen tot beginnend kok in de horeca.

Met deze twee opleidingsroutes bieden we flexibiliteit en keuze voor iedereen die een carrière in de keuken ambieert of zijn kookvaardigheden wil verdiepen.

Wil je meer weten over de opleiding Entree kok? 

Wist jij dat je bij ons je de hele zomer nog kunt inschrijven voor onze koksopleiding. Wij zijn de hele zomervakantie telefonisch en via de mail bereikbaar. Ook hebben we op 15 juli een gratis proefles ingepland voor onze koksopleidingen op onze locatie in Den Haag. 

Voor iedereen die volgend schooljaar meeverhuisd met ons naar Rijswijk hebben we een gezellige Housewarming Party georganiseerd. Kom je onze nieuwe keukens bekijken?

Kom langs en vier met ons de opening van onze nieuwe locatie, onder het genot van een drankje en lekkere hapjes gemaakt door onze studenten.

Laat ons even weten of je komt door een mail te sturen naar info@horecaacademie.nl.

Mis het niet, we hebben zin om je te zien op 1 juli!

📅 Datum: maandag 1 juli 2024
🕒 Tijd: 16:00 uur- 18:00 uur
📍 Adres: Diepenhorstlaan 3 Rijswijk

English below

De Horeca Academie is verheugd aan te kondigen dat we in september 2024 een nieuwe Engelstalige koksopleiding, de Professional Chef, starten in het hart van Rotterdam, op de prachtige locatie van de Markthal.

De Markthal is niet alleen een iconische plek in Rotterdam, maar ook een centrum van culinaire diversiteit en innovatie. Deze unieke locatie biedt een inspirerende omgeving voor toekomstige chefs om hun vaardigheden te ontwikkelen en te profiteren van de rijke culinaire cultuur die de Markthal te bieden heeft.

Onze Engelstalige koksopleiding Professional Chef is ontworpen voor internationale studenten en lokale bewoners die hun culinaire carrière willen starten of verder willen ontwikkelen. Met een uitgebreid curriculum dat de nadruk legt op praktijkgerichte training en theorie, bereiden we onze studenten voor op een succesvolle carrière in de horeca. Vanaf september 2024 kunnen geïnteresseerden uit Rotterdam en omgeving elke vrijdag terecht voor deze opleiding.

Naast deze nieuwe locatie in de Markthal, breidt de Horeca Academie haar bereik verder uit. We zijn al gevestigd in Rijswijk, Zwolle, Amsterdam, Houten en Alkmaar (vanaf november), en Eindhoven (vanaf januari). Onze groeiende aanwezigheid stelt ons in staat om nog meer studenten te ondersteunen bij hun culinaire opleiding en carrièreontwikkeling.

Voor meer informatie over de Engelstalige koksopleiding Professional Chef en inschrijving, bezoek onze website of neem contact met ons op.

Press Release
Horeca Academie Launches English-Language Professional Chef Program in Rotterdam

Horeca Academie is excited to announce the launch of a new English-language culinary program, the Professional Chef, starting in September 2024 in the heart of Rotterdam, at the beautiful Markthal location.

The Markthal is not only an iconic place in Rotterdam but also a hub of culinary diversity and innovation. This unique setting offers an inspiring environment for aspiring chefs to develop their skills and benefit from the rich culinary culture the Markthal provides.

Our English-language Professional Chef program is designed for international students and local residents who want to start or further their culinary careers. With a comprehensive curriculum that emphasizes hands-on training and theory, we prepare our students for a successful career in the hospitality industry. Starting September 2024, interested individuals from Rotterdam and the surrounding area can join us every Friday for this program.

In addition to this new location at the Markthal, Horeca Academie is expanding its reach further. We are already established in Rijswijk, Zwolle, Amsterdam, Houten, and Alkmaar (from November), and Eindhoven (from January). Our growing presence allows us to support even more students in their culinary education and career development.

For more information about the English-language Professional Chef program and enrollment, please visit our website or contact us.

Het is inmiddels eind mei en dit betekent dat onze laatste inschrijfperiode voor dit schooljaar is geweest. We gaan ons richten op de examenperiode. Je mag je uiteraard alvast inschrijven voor de laatste week van augustus. Dan gaan we weer officieel aan een nieuw schooljaar beginnen. Haal je dat niet? Niet getreurd, bij ons zijn er meerdere instroommomenten in één schooljaar mogelijk. Bekijk op de pagina van je opleiding naar keuze de kalender, hier kun je zien op welke Horeca Academie locaties in Nederland wij jouw opleiding naar keuze aanbieden.

Inschrijfperiode en deadlines
Je mag bij onze koksopleidingen op meerdere periodes in het jaar starten. Je stroomt dan in een bestaande klas in en volgt het thema waar de groep mee gaat starten. Iedere student volgt dus zijn eigen individuele traject.

Om je inschrijving in orde te maken, hebben wij bij elke inschrijfperiode een deadline. Het is goed om te weten dat je inschrijving volledig in orde moet zijn, voordat je met de opleiding kunt starten.

Hieronder zie je de startperiode en de deadlines. Houdt rekening met een maandelijkse instroom mogelijkheid.

Door: Damaris Verkijk | Directeur

De wereld van de gastronomie staat voor een opmerkelijke verschuiving met de opkomst van Next Gen Chef, een innovatieve koksopleiding die de nadruk legt op plantaardige culinaire vaardigheden. Terwijl traditionele koksopleidingen vaak gericht zijn op vlees- en visbereiding, roept Next Gen Chef de vraag op of deze focus nog relevant is in een tijdperk waarin de vraag naar plantaardige opties groeit en de ethische en milieukwesties rond vleesconsumptie steeds prominenter worden.

De Horeca Academie, pleit voor een breder perspectief op het koksvak, waarin het beheersen van plantaardige kooktechnieken net zo waardevol is als het kunnen bereiden van vlees en vis. ‘Het is tijd om afscheid te nemen van de mythe dat vlees de enige ware maatstaf van culinaire excellentie is en ruimte te maken voor een meer inclusieve en duurzame benadering van koken. Kunnen we echt spreken van een ’topchef’ als ze niet in staat zijn om een memorabel veganistisch of vegetarisch gerecht te creëren?”

De vraag is dus niet of plantaardig koken een plek heeft in de culinaire wereld, maar hoe snel traditionele keukens zich moeten aanpassen om relevant te blijven in een steeds meer plantaardig georiënteerde samenleving “.

De opleiding Next Gen Chef is een erkende mbo koksopleiding maar biedt een diepgaande verkenning van plantaardige ingrediënten, kooktechnieken en smaakcombinaties, evenals aandacht voor voedingsleer, gezonde voeding, duurzaamheid en ethiek.

Terwijl voorstanders juichen om deze moderne benadering van de culinaire kunsten, roept het ook de vraag op of het verwaarlozen van traditionele vlees- en visbereiding een tekort aan respect voor culinaire tradities inhoudt.

Sommige traditionele koks vrezen dat het weglaten van vlees- en visbereiding een verarming van de culinaire ervaring kan betekenen, waarbij chefs mogelijk essentiële vaardigheden missen die nodig zijn om een breed scala aan gerechten te bereiden. Bovendien roept het de vraag op of de focus op plantaardig koken een modegril is of een duurzame verschuiving in de gastronomie.

De discussie over de rol van plantaardig koken in het koksvak gaat verder dan alleen culinaire vaardigheden. Het raakt ook aan bredere maatschappelijke kwesties, zoals gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn. Maar terwijl de Horeca Academie met de Next Gen Chef opleiding een platform biedt voor innovatie en vooruitgang, moeten we ook blijven erkennen en respecteren dat de culinaire wereld divers is, met ruimte voor zowel traditionele als moderne benaderingen.

Of Next Gen Chef een revolutie in de culinaire wereld teweegbrengt of slechts een tijdelijke rimpeling veroorzaakt, blijft ter discussie staan. Maar één ding is zeker: het daagt de conventionele opvattingen over het koksvak uit en opent nieuwe mogelijkheden voor toekomstige chefs om hun stempel te drukken op de gastronomische wereld van morgen.

Wil je meer weten over onze Next Gen Chef opleiding?  Bekijk het hier

English below
De Horeca Academie opent in september haar deuren voor Engelstalige koksstudenten op de prachtige SVO locatie in Eindhoven centrum. De praktijkgerichte mbo school start daar met de Engelstalige opleiding Professional Chef level Junior en Intermediate level. Deze opleiding draaien al een aantal jaren succesvol op de Horeca Academie locaties in Den Haag en Amsterdam.

Eerste Engelstalige koksopleiding
De vakschool voor horeca is de eerste in Nederland die een Engelstalige koksopleiding aanbiedt.
De vraag naar vakbekwame koks vanuit de horecabranche en de vraag naar een koksopleiding in het Engels vanuit veel niet- Nederlandssprekende mensen, heeft ervoor gezorgd dat de Horeca Academie de keuze heeft gemaakt om een niet bekostigd volledig Engelstalig traject te starten.

“De vraag vanuit de horecabranche is voor ons de belangrijkste drijfveer achter de ontwikkeling van nieuwe opleidingen en trainingen. Als vooraanstaande opleider streven we ernaar om voorop te blijven lopen en nauw aan te sluiten bij de behoeften van de industrie. Met Eindhoven als locatie, een stad met een overvloed aan experts in diverse vakgebieden, zien we dit als een gunstige startplaats voor onze opleiding. Het is opmerkelijk hoeveel horecaondernemingen op zoek zijn naar goed opgeleide medewerkers, terwijl er aan de andere kant veel niet-Nederlandstalige potentiële studenten staan te popelen om zich te laten opleiden tot kok,” zegt Damaris Verkijk, directeur van de Horeca Academie.

In Den Haag en Amsterdam draaien er sinds 2019 al 6 groepen van de Engelstalige koksopleidingen per jaar. Al deze studenten werken in een restaurant als leerling kok. Horecabedrijven hebben in de grote steden geen bezwaar tegen het aannemen van Engelstalige koksstudenten. Vaak zijn deze studenten extra gemotiveerd om hard te werken voor hun opleiding, met mes snijdt aan twee kanten!
De Horeca Academie biedt praktijkgerichte kleinschalige opleidingen voor alle leeftijden en voor alle verschillende opleidingsniveaus. De Horeca Academie specialiseert zich in opleidingen die horeca gerelateerd zijn en past daarop het onderwijs aan.

Vanaf januari 2025 zal de eerste Engelstalige opleiding in Eindhoven starten.

Press release: Horeca Academy will open its doors for English speaking chefs in Eindhoven

The Horeca Academie will open its doors to English-speaking culinary students in September at the beautiful SVO location in the center of Eindhoven. The hands-on vocational school will launch its English-language Professional Chef level Junior and Intermediate program there. This program has been running successfully for several years at the Horeca Academie locations in The Hague and Amsterdam.
The hospitality school is the first in the Netherlands to offer an English-language culinary program. The demand for skilled chefs from the hospitality industry, along with the demand for an English-language culinary education from many non-Dutch speakers, has led the Horeca Academie to choose to initiate a fully English-language program without government funding.
“The demand from the hospitality industry is the main driving force behind the development of new courses and training programs for us. As a leading educator, we strive to stay ahead and closely align with industry needs. With Eindhoven as our location, a city abundant with experts in various fields, we see this as a favourable starting point for our program. It’s remarkable how many hospitality businesses are in need of well-trained employees, while on the other hand, there are many non-Dutch-speaking prospective students eager to pursue a career as a chef,” says Damaris Verkijk, director of the Horeca Academie.
Since 2019, there have been 5 groups of English-language culinary courses per year in The Hague and Amsterdam. All of these students work as apprentice chefs in restaurants. Hospitality businesses in major cities have no objection to hiring English-speaking culinary students. Often, these students are extra motivated to work hard for their education, benefiting both sides!
The Horeca Academie offers practical, small-scale courses for all ages and various educational levels. The Academy specializes in hospitality-related education and tailors its teaching accordingly.

Ben je geïnteresseerd in een carrière in de horeca? Kom dan langs op onze open avond op 22 mei van 16:00 tot 20:00 uur! Of je nu net begint of al ervaring hebt als kok, de Horeca Academie heet je van harte welkom om meer te weten te komen over onze opleidingen en faciliteiten.

Op onze SVO locatie in Heerhugowaard, en binnenkort in ons nieuwe pand in Alkmaar, bieden wij diverse opleidingen voor aspirant-koks. Tijdens de open avond kun je al je vragen stellen aan onze docenten en medewerkers, en de sfeer proeven van onze lesomgeving.

Ook in Rijswijk, de nieuwe locatie van de Horeca Academie in Zuid-Holland, ontvangen we je graag. Deze locatie vervangt onze huidige locatie in Den Haag vanaf september. Hier kun je terecht voor informatie over onze opleidingen en een rondleiding door de faciliteiten.

Dus, als je geïnteresseerd bent in een van onze opleidingen en meer wilt weten over wat we te bieden hebben, kom dan langs op 22 mei! We kijken ernaar uit je te ontmoeten en al je vragen te beantwoorden.
We hopen je te zien op 22 mei!

Datum: 22 mei
Tijd: 16:00 – 20:00 uur
Locaties:

Locatie Heerhugowaard
W.M. Dudokweg 78, 1703 DC Heerhugowaard

Locatie in Rijswijk
Diepenhorstlaan 3, 2288 EW Rijswijk

Locatie in Zwolle
Spui 2, 8032 SV Zwolle

Schrijf je in voor de open avond via onderstaand formulier: